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今年冬至你喝羊肉湯了嗎 發表時間:2016-12-25 瀏覽次數:212
  冬至喝羊肉湯  冬至才過去,一下就感覺氣溫著實下降了許多,在這寒冷的冬天來碗熱騰騰的羊肉湯真是再好不過了,喝了羊肉湯吃了羊肉身體也會跟著暖和起來。冬至喝羊肉湯一直是成都當地的習俗,而成都又以簡陽羊肉湯最馳名。
    簡陽羊肉湯的獨特,主要得益于簡陽山羊品種的不斷改良和羊肉湯制作工藝的不斷創新。2008年簡陽羊肉湯才在幾萬個參賽菜品中脫穎而出,入選全國30道奧運健康美食,成為其中唯一以羊肉為主料的湯類菜品。而老成都人對于羊肉湯的記憶,恐怕還是上個世紀80年代末,90年代初,小關廟街有幾家羊肉湯店。最早開門的是“王牌”,后來吃的人多了,賣羊肉的也逐漸增多。且那時候不是論斤賣,是論碗賣,一條街都開始賣羊肉湯鍋,逐漸發展成羊肉一條街。經營羊肉湯餐廳的商家都會選擇在冬季開業,因為“產品”的特殊性,羊肉湯在夏季幾乎是無人問津的。進入每年的11月份后,大大小小的羊肉湯館就猶如雨后春筍般出現,到了冬至那天更是出奇的多,有的商家會新支一個小攤,做打包羊肉湯外賣,有的甚至放棄原有的生意,直接換招牌更名為“正宗簡陽羊肉湯”,今年冬至我就遇到過這樣的事情,本打算下了班到菜市平時常去的那家涼菜店買點烤鴨,拌菜什么的,畢竟過節嘛。結果到了涼菜店發現平時琳瑯滿目菜品一樣都沒看到,擺在攤位上的卻是一盤盤切好的羊肉、羊雜、羊腸,旁邊還有幾個人在排隊等候著。老板一看是熟人,就微笑著招呼我說:“今天你也怎份羊肉湯哇”,我瑤瑤頭說:“我是來買涼菜的,你的涼菜呢”,老板回答“我們已經好幾天沒賣涼菜了,都賣的羊肉湯”??杉臉匝蛉馓賴母腥玖χ?,無奈我只好換別家了。我之所以不選擇羊肉湯的原因是前兩天剛吃過,就沒有必要再買了。
    除了成都冬至吃羊肉湯的習俗外,一些北方地區也愛喝羊肉湯,比如陜西的羊肉泡饃就很出名。只不過陜西和成都的羊肉湯又有點小區別,主要是在湯色上,陜西地方特色是清湯羊肉,而成都羊肉湯的湯色是近似于奶白色。其實這些都可以忽略的,最主要的還是它的功效,在嚴寒的冬季來碗“滾燙”的羊肉湯,既可以御寒又能使人營養、養生。
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